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產生『 油耗味』的原因食物中的不飽和脂肪酸被『 氧化』或 ...

『 氧化』作用通常發生於貯藏期間，油脂的雙鍵受到空氣中氧的攻擊，產生自由基。油脂雙鍵越多酸敗得越快，形成許多新物質，這些物質會產生特有的臭味。而 ...

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