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如何有效解决油炸食品加工中出现的“哈喇味”？丨食品研发- 知乎

食品酸败的成因主要有微生物污染造成脂肪酸败、脂肪氧化造成酸败。酸败往往会产生一系列的化学变化，不但使感官性质改变、营养价值下降，而且可能对有机体 ...

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