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油耗味原因
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(歷史訊息)認識油品「酸價」指標 - 彰化縣衛生局
其實影響油炸油品質或是何時該換油的因素非常多,包括一、使用的油脂種類:例如 ... mg KOH/gram,超過此數值或炸油已發出油耗味,表示油脂劣化,就必須立即換油,衛生 ...
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