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27.下列何者是食品產生油耗味的主要原因？ (A)油脂同質多晶 ...

下列何者是食品產生油耗味的主要原因？ (A)油脂同質多晶現象 (B)油脂氫化作用 (C)油脂具高度飽合脂肪酸 (D)油脂自氧化作用. 統測◇11食品群◇(二)食品化學與分析、食品 ...

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