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博雅茶藝　至善入門 - 第 100 頁 - Google 圖書結果

茶葉油脂氧化而產生油耗味。 ... 若攪拌不當而茶葉組織受損,導致水分無法蒸發而呈現積水現象,則品質易形成菁澀味,因此包種烏龍茶類澀味形成之原因來自不當的發酵。

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