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廚房新手做菜竅門 - 第 32 頁 - Google 圖書結果

如何判斷油溫?木筷放在油鍋裡,油泡愈快,溫度愈熱;油泡愈慢,溫度愈低。藉由觀察油泡的數量判斷油溫。約 80 °C :屬於低油溫,木筷插入時周圍會出現微量小油泡,沒有聲響。

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