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酥炸用油小秘訣 - tulip0615 - 痞客邦

秘訣1》怎麼判斷油溫？ 有兩種方法，第一種是將蔥段丟入油鍋，觀察蔥頭焦黑的速度（上圖1），愈快焦黑當然表示油溫愈高；第二是用溼筷子入鍋，產生小 ...

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