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在加蛋時油水分離之原因為(A)麵糊溫度太低(B)油脂在麵..

奶油空心餅之麵糊，在加蛋時油水分離之原因為 (A)麵糊溫度太低 (B)油脂在麵糊中充分乳化 (C)加入麵粉時攪拌均勻 (D)麵糊充分糊化。

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