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油水分離原因的味道與口感，PTT、愛料理、YOUTUBE

奶油麵糊也容易遇到油水分離，原因通常出在奶油和蛋的溫度沒有拿捏好、無法乳化，因此，調整溫度，或是加一點麵粉幫助水分吸收，都可以有助乳化。 ... 解救「油水分離」方法 ...

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