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高筋麵粉炸油條發硬怎麼辦？ - 鳳梨問答

首先,高筋麵粉蛋白質含量太高了,筋性足,不適合做油條。做油條適合用中筋麵粉,也就是含蛋白質在11%的麵粉。 其次,如果非要用高筋麵粉炸可以試試添加部分 ...

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