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油條用的麵粉是高筋還是低筋的：高筋麵粉（外酥裡嫩） - 爵士範

製作油條的麵粉用的是高筋粉，因為用高筋的麵粉，在炸油條的時候不會膨脹的很大，以至於破皮，這樣炸出來的油條外脆裡嫩，有獨特的香氣，形狀也比低筋 ...

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