Ptt 大爆卦 | 油封食物 - 前往 https://nommagazine.com/%E6%B2%B9%E5%B0%81%E8%88%87%E6%B2%B9%E7%82%B8%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%B7%AE%E5%9C%A8%E5%93%AA%EF%BC%9F/

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油封與油炸到底差在哪？

油封的法文是Confit，原意單指保存，也有糖漬、糖煮的意思，透過將食材放入液體中慢煮，阻止細菌孳生以保存食物。 ... 所以，在過去，油封的目的是保存食物 ...

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