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長庚醫訊│長庚紀念醫院

因此當酸價愈高，代表油脂越容易氧化與酸敗，產生的過氧化物含量亦增加，加速油品的變質。 ... 點時，油品容易變質產生對身體有害的自由基。橄欖油的發煙點高於一般家庭烹調 ...

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