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橄欖油能不能高溫烹調？發煙點與溫度間的秘密！

此時油品中的揮發物質如水、游離脂肪酸等成分會從油品中逸散出來，產生可識別的青煙，代表油品開始分解、裂變，甚至產生有害物質。所以發煙點對食用油的 ...

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