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除了超過發煙點是大忌專家：煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

用油前，先懂發煙點是什麼？ ... 黃乃芸指出，發煙點又稱冒煙點，是介於熔點與沸點間的溫度。油脂加熱後會起煙，只要達到發煙點以上就會開始變質，產生醛、 ...

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