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炒牛肉貼士｜大廚教鹽醃牛肉更滑？點切點醃點炒鬆軟不韌關鍵 ...

很記得有時在茶餐廳食沙嗲牛肉麵，牛肉被鬆肉粉「乸」到完全冇味，再鬆軟 ... 你就先煸它，要不就生炒菜心，瀝乾水才好加牛肉去炒，這樣才『靚仔』。

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