周日晚安，這是上一篇食譜文的餐桌全景❤。
.
[沙茶牛肉炒空心菜]
[乾煎四破魚一夜干]
[炒豆芽]
[糙米飯]
[梅漬牛心番茄] ---上一篇有食譜
[蜂蜜檸檬兌津津蘆筍汁/梅漬蕃茄汁]
.
◾煮婦昨日給人夫拍照，自己看覺得喜歡☺，偷偷放在最後一張，也可以來個Outfit of the day🙈，...
周日晚安，這是上一篇食譜文的餐桌全景❤。
.
[沙茶牛肉炒空心菜]
[乾煎四破魚一夜干]
[炒豆芽]
[糙米飯]
[梅漬牛心番茄] ---上一篇有食譜
[蜂蜜檸檬兌津津蘆筍汁/梅漬蕃茄汁]
.
◾煮婦昨日給人夫拍照，自己看覺得喜歡☺，偷偷放在最後一張，也可以來個Outfit of the day🙈，自戀一下，希望不會有人退追蹤我🙈😱😭。
◾第一次料理四破魚，聽魚販老闆說，是台灣常見的魚種(但我怎麼不認識😅)，特地請老闆剖成一夜干狀，前一晚用鹽巴與味霖簡單抹上，放在鐵架上隔空冰在冷藏室一晚。其實我也不知道這樣能不能稱為一夜干，但這樣很像(自己說😆)，重點就是醃魚的時候要讓魚肉"懸空"，這樣魚肉的水份會蒸發，但魚肉的鮮甜會保留著、肉質更Q。四破魚吃起來就像是小隻不會油的鯖魚🙂..之類的。
◾今天來講一下沙茶牛肉炒空心菜好了
------
難度：★★★☆☆
難處：
①不要懶、耐得了熱爐火。
②這是熱炒，所以會有討厭的油煙必須面對。(愛美煮婦得上好隔離霜)
③事後要洗的醃漬碟子、醬料碗、炒鍋什麼的很多。(愛手煮婦得戴好手套)
※覺得我的難處很像是在抱怨🤣。
：
▪材料：
全聯空心菜半包(以細流水洗淨切段，區分好梗與葉子)/
蒜末(多一點，大約4大顆)/
全聯牛肉火鍋薄片一盒/
沙茶醬/
醬油/
醬油膏(可略/
米酒/
烏醋/
鹽巴(可略)/
紅辣椒(點綴用可略，吃辣的也可多放)
▪做法：
①牛肉薄片先用沙茶醬1匙+醬油1匙+米酒1匙+少許蒜末醃漬大約15分鐘。
②洗菜與醃肉同時，準備醬汁：沙茶醬1匙、醬油1匙、油膏1小匙、烏醋1匙，攪拌好放一邊備用。
③鍋子熱後再倒油，放入醃漬好的牛肉(連同醃漬醬汁一起)拌炒。
④牛肉炒至7分熟，倒入剩下的蒜末、空心菜梗拌炒
⑤最後倒入②的醬汁、菜葉與辣椒，稍微拌炒至熟即可。
※加一匙烏醋味道與只有醬油、沙茶醬的不同喔～烏醋加熱後，酸味會消失，形成一種香氣🥰，很久以前看阿基師說過，空心菜加熱顏色會變黑、不鮮綠，只要料理時放點醋就不會黑了~我想這就是快炒店的都比較好吃的秘訣。
.
.
.
#沙茶牛肉炒空心菜
#沙茶牛肉
#一夜干
#豆芽菜
#梅漬番茄
.
#WW家事紀錄 #餐桌風景 #飲食記錄 #晚安 #晚餐 #下廚 #台灣 #煮婦日常 #自製 #家常菜 #自己煮 #料理 #晚ご飯 #ばんご飯 #晚御飯 #夕食 #ばんごはん #ばんめし #晚饭 #cookingram #dinner #cooking #2eat2gether #ootd #yahoo特級廚師
沙茶牛肉空心菜阿基師 在 千田愛紗 Youtube 的精選貼文
台湾居酒屋熱炒の定番メニュー【空芯菜と牛肉炒め】
沙茶醬の香りが食欲をそそります！是非作ってみてください。
【千田愛紗プロフィール】
台湾在住の日本人
台湾旅行情報、グルメ情報を紹介します。
出身：沖縄
職種：アーティスト
在台期間：20年
来歴：
2001年 Sundaygirlsのメンバーとしてデビュー
2007年~2016年 DaMouth女性ボーカルとして活動
2018年 梭哈SO HOTでソロ活動
【千田愛紗FB】
https://www.facebook.com/aisa1108/
【千田愛紗IG】
https://www.instagram.com/aisa1108/
＃台灣的旅遊生活
＃千田愛紗料理レシピ
# 空芯菜と牛肉炒め
沙茶牛肉空心菜阿基師 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最讚貼文
沙茶醬はよく台湾で使われる調味料です、煮込み、炒め物、火鍋のつけだれにもよく使います！
日本の中華スーパーでほとんで売ってます👍
沙茶醬を使ってあんかけご飯を作ります、もちろん牛肉を豚肉に変えても良いです！
💡食材：
牛肉小間切れ（大きすぎると食べにくいかも）3人前👉🏼2人前の多めとして作りました
空芯菜
にんにくみじん切り
唐辛子
ねぎ一本みじん切り
⚡️牛肉の下味：
牛肉小間切れ（大きすぎると食べにくいかも）3人前（2人前の多めとして作りました）
オイスターソース 大さじ1
沙茶醬 大さじ1
料理酒 大さじ1
ごま油 少し
片栗粉小さじ２
⚡️全体の調味：
オイスターソース 大さじ1
水 100ml+100ml （スープ多めのあんかけ希望の場合、水量を増やす）
沙茶醬 大さじ3（味見しながら分けて入れる）
醤油 自由調整
片栗粉 小さじ2 （水溶き片栗粉に使います）
コメントといいねありがとうございます⭐️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、コメントください⭐️
夏天到了除了想吃東南亞料理也很想吃台式，尤其要很辣的那種，可惜這裡好難買到生辣椒，不然我的沙茶牛肉燴飯一定更夠味😆
要準備的食材有：
小塊牛肉片（太大塊不好食用）三人份，其實我是用吃很多的兩人份做的哈哈
空心菜
蒜末 兩三瓣
辣椒
細蔥一根切末
⚡️醃牛肉調味：
小塊牛肉片
蠔油 1大匙
沙茶醬 1大匙
料理酒 1大匙
麻油 少許
太白粉 2小匙
⚡️整體調味：
蠔油 1大匙
水 100ml+100ml （想要湯汁多的話可以多加水量）
沙茶醬 3大匙（邊試味道邊加，絕對不要一次全下）
醬油 自由調整
太白粉 2小匙 （加水變成勾芡用的太白粉水）
🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/dopeinvertebrate/i-wish-you-knew
https://soundcloud.com/chillsterskylar/pressure-pt2
https://soundcloud.com/alohajuice/bahamamama
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com