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沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？ - PanSci 泛科學

油是常見的食品，食品安全中也不乏以「油品加工」為主角的案例，想區分、判斷油脂問題. ... 交酯化可避免因氫化而產生的反式脂肪，但缺點是速度較慢、成本較高。

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