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去除肉腥味的科學原理 - Aron Hsu 的部落格

如果在煮肉的時候你沒有想辦法去掉， ... 有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能，將 ...

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