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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

... 磅秤,量出100公克的水加入各杯。如果沒有磅秤,請用1/2杯水(118克)。或者你有以 ... 麵粉磨麵粉比你想的容易多了:批一些麥仁——就是去殼的麥穀,還帶著麩皮、胚芽和胚乳 ...

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