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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

真空烹調與食品安全真空烹調可做出嫩到嚇人的雞肉、完美溏心蛋、爆汁牛排。 ... 雞胸肉須維持在 140OF 60OC的溫度長達半小時,也就是食物須煮到140OF 60OC,然後維持定溫 ...

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