為什麼這篇水煮雞胸肉時間鄉民發文收入到精華區：因為在水煮雞胸肉時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者immigo (米果)看板cookclub標題[閒聊] 超簡單油嫩水泡雞胸時間Tue Dec 3...
水煮雞胸肉時間 在 酋姐♡Podcaster×山系×旅行×美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:39:59
🍾久違的 #美食推薦 強勢回歸 配上我在防疫板後看起來癡呆ㄟ臉😂 - 🥗凱薩沙拉 有著🥬蘿蔓生菜、鮮嫩舒肥雞胸肉、水煮蛋與健康藜麥，每一口都吃得到滿滿新鮮。雖是凱薩醬，但依舊滋味清爽。此外，沙拉整體份量很大，即便兩個人吃，都相當有飽足感！且因應防疫，內用是可以直接分兩盤上菜，貼❤️度十足呀！ - 🍟...
大家好
標題會用「閒聊」就是因為這個做法實在太簡單了
有種野人獻曝的感覺
不過成品卻相當成功，好吃又水嫩
比起水煮雞胸肉保留更多水份喲
有空的人可以試試
核心做法很單純
只要滾一鍋水，大滾
把雞胸肉（已退冰）放到水裡
立刻關上蓋上蓋子
靜置二十五到三十分鐘就熟囉
中間都不要動它，也儘量不要打開蓋子
雞腿也可以，時間大概也是二十五到三十分鐘
全雞我沒試過，但似乎也可以
時間可能要拉長到四、五十分鐘
調味就看你想怎麼吃了
可以在水裡加蔥薑蒜鹽米酒醬油滷包等香料調味料
加什麼，雞肉熟了以後就是什麼樣的味道
過年如果想弄白斬雞，可以試試這個做法
應該比市場大多數白斬雞來得好吃
以前分享食譜時有分享過這個做法
那時是用雞腿做油雞，超好吃的
大家有空試試吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.43.217
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※ 編輯: immigo (180.218.43.217), 12/30/2014 00:35:15
※ 編輯: immigo (180.218.43.217), 12/30/2014 00:35:24
推 hsieh73: 我試過喔，大概八到十分鐘之後就會熟了，好吃不柴，不過 12/30 00:37
→ hsieh73: 忘記是參考哪個部落格了 12/30 00:37
推 jacky810124: 火要關嗎？ 12/30 01:08
推 lanlinshieh: 火要關喔 調味可以做棒棒腿 蔥油雞 越南涼拌雞絲 雞 12/30 01:19
→ lanlinshieh: 絲拉皮 12/30 01:19
推 yongjun218: 鍋子有特別的要求嗎？家中只有鐵鍋哈！ 12/30 02:51
推 ZOROCOOL: 所以是水大滾以後關火，丟雞肉，然後閒置一段時間嗎@@? 12/30 06:17
→ ZOROCOOL: 最近重訓都會水煮雞胸肉，難吃死了XD 感謝分享~ 12/30 06:18
推 hsieh73: 對喔，煮滾之後關火然後很快把肉丟進去再蓋起來，鍋子應 12/30 08:37
→ hsieh73: 該沒有特別要求，因為我的鍋子都很普通，還用過大同電鍋 12/30 08:37
→ hsieh73: 的內鍋都有成功 12/30 08:37
推 condenza: 所以是一直煮就會柴掉，關火悶就會嫩嫩囉 12/30 10:26
→ immigo: 對厚，忘記説要關火。 12/30 11:36
→ immigo: 樓上說的沒錯，用滾水悶就會嫩嫩的哦 12/30 11:38
推 Dusha: 請問是一整塊雞胸? 沒片過的? 12/30 12:31
→ pshuang: 跟直接用大同電鍋蒸雞湯 是一樣的原理吧~ 12/30 13:04
→ hsieh73: 啊覺得沒有講清楚，我是拿大同電鍋的內鍋放在電磁爐上加 12/30 13:19
→ hsieh73: 熱用喔，沒有放在大同電鍋內，另外也沒有切小塊喔，只是 12/30 13:19
→ hsieh73: 買來的時候是對稱的雞胸，我有從中間切開，另一半吃別的 12/30 13:19
→ hsieh73: 做法 12/30 13:19
推 ice0110: 我家是雞胸加米酒和鹽直接放到電鍋蒸熟 12/30 14:39
推 jaleco: 雞肉放入密保若 加入調味料 排出空氣 泡在熱水中 更入味 12/30 16:37
→ immigo: 沒有片過，整塊雞胸無誤 12/30 17:39
推 BrowningZen: 有點像法國那種慢煮 12/30 22:32
→ tot9221: 之前摩帖廚師有教過 ! 12/31 01:35
推 sunsonsam: 悶燒罐也可以..? 01/01 10:53
推 vicario837: poaching就是類似原理啊 讓食物留在熱但不會沸騰溫度 01/01 16:36
→ vicario837: 不能這樣做全雞啦 裡面會不熟 01/01 16:37
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