為什麼這篇冷水煮 雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在冷水煮 雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yuenru (do your job)看板cookclub標題[閒聊] 雞胸肉煮香菇雞湯時間S...
冷水煮 雞胸肉 在 明蒂的廚房 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 12:12:59
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大約整個禮拜懶惰沒下廚的我，
假日想弄肉來吃吃，
雞胸肉退冰1h，受不了太慢了，
切大塊，泡鹽水，
翻翻櫃子發現乾香菇，
於是挑戰：用雞胸肉煮香菇雞湯！
煮鍋水，煮滾後，把泡鹽水1h的雞胸肉放進去，
滾後撈起來浮沫，
香菇泡了10分鐘水吧，
放進去，
再撈起來浮沫，
煮滾，蓋蓋子10分鐘，加點香油，試喝味道。
雞胸肉不柴，軟軟QQ，個人很滿意。
於是完成！
不知是否鹽巴沾在雞肉表面，湯喝起來也有些微鹹味了，完全不加其他調味了XD
邊煮邊google，有攻略說：冷水開始煮雞肉。
不知眉角是什麼咧？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.20.70 (臺灣)
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※ 編輯: yuenru (111.251.20.70 臺灣), 12/06/2020 18:48:14
推 a1121210: 冷水煮是要讓腥味血水雜質出了，如果不新鮮熱水才下先 12/06 20:00
→ a1121210: 把蛋白質和肉組織固化 封在肉裡的東西就出不來了 12/06 20:00
推 royant399: 雞胸沒什麼雜質，一般是骨頭類才會從冷水煮 12/07 00:07
推 faalihsy: 請問泡鹽水後的雞胸是直接料理還是有再稍微沖洗掉表面鹽 12/07 00:56
→ faalihsy: 水呢？謝謝！ 12/07 00:56
→ Ironstick: 好奇 只有雞胸肉 雞味夠嗎 12/07 02:09
推 FourDollarC: 還可以主要是喝香菇味，這樣子弄滿清淡的吃完大餐後 12/07 02:14
→ FourDollarC: 配幾餐這樣吃會回來一點，加點白胡椒&嫩豆腐也很搭增 12/07 02:14
→ FourDollarC: 加飽足感 12/07 02:14
→ yuenru: 對呀，很清淡，就愛這樣，也謝一樓解答。 12/08 21:02