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水 煮 蛋 不 剝 殼
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常見問答 - 禾蛋蛋品
水煮蛋 的蛋殼不好剝的原因在於蛋白含有的二氧化碳。二氧化碳遇熱後體積膨脹,蛋白壓迫薄膜,蛋殼就變得不容易剝落。愈是新鮮的蛋,蛋白二氧化碳的含量就愈豐富,因此蛋 ...
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