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啤酒的製作學問大！從麥芽到發酵 - 科技大觀園

澱粉酵素是麥芽糖化成麥汁過程中最重要的推手，沒有它，澱粉就不會轉變成酵母菌可以攝取的小分子醣類。從澱粉的結構來看，可以簡化其是由一個個葡萄糖分子串接而成的大分子 ...

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