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烘焙課堂｜烘焙配方里面的'水飴（yi）'是什么？有什么作用？

水飴那水飴和麥芽糖有什么區別？ ... 為透明色，由發芽小麥磨成的淀粉制作，水飴的制作原理和中國麥芽糖的制作方法一樣，利用麥芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖漿。

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