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水麥芽作用
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為什麼麥芽糖冰了還能QQ的?懷舊零嘴生產過程大解密!
現代工業化的製糖,能夠藉由控制製程的方式,調整麥芽糖中的麥芽二糖、麥 ... 澱粉遇水及熱糊化後,澱粉分子的結構展開,酵素作用在澱粉分子上,把大 ...
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「水麥芽作用」
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