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水麥芽作用
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山鼎人柴燒手工麥芽創始店- 麥芽膏中醫學名「飴糖」 - Facebook
目前市售透明的麥芽膏係以含澱粉較高之玉米粉、番薯粉或樹薯粉為原料,經過「酸糖化法」或「酵素糖化法」快速生產。酸糖化即澱粉加水與草酸、硫酸或鹽酸混合產生糖化作用, ...
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