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醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引

(三)醬油製品製程如製麴、加熱調合與產品殺菌等,需管制溫. 度、濕度、鹽度、酸鹼值、水活性、或時間等事項者,應. 建立管制方法,並作成紀錄。 (四)脫脂原料進行酸水解時 ...

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