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水解醬油
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醬油中的致癌物MCPD (釀造.化學醬油) @ 四次元口袋 - 隨意窩
脫脂大豆雖已將油脂抽除,但仍殘留有少量的油脂,這些油脂在化學醬油製造之鹽酸水解的過程中,被鹽酸分解為脂肪酸與甘油。甘油在鹽酸水解過程中,化學結構轉變為3-單 ...
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「水解醬油」
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