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水解醬油
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https://tdr.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/25144
醬油粕之回收利用及醬油醪和大豆蛋白水解之探討 - 臺灣大學博 ...
本研究目的之一為探討將此水洗鹽液回收再利用之可行性,進而使醬油粕之回收利用更加完善。本研究利用醬油粕水洗液作為醬油釀造之鹽水來源,經過六個月之釀造,水解率可 ...
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「水解醬油」
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