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水蒸氣超過100度
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https://books.google.com.tw/books?id=xzlIDwAAQBAJ&pg=PA139&lpg=PA139&dq=%E6%B0%B4%E8%92%B8%E6%B0%A3%E8%B6%85%E9%81%8E100%E5%BA%A6&source=bl&ots=So_BDZTOCK&sig=ACfU3U0gdRrk3-JCUKJJik3NSTUJ2yy_Kg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiwt8eCgdT7AhWGwTgGHarZCSUQ6AF6BQjPAhAD
咖啡專業知識全書 第二部〈咖啡烘焙〉 - 第 139 頁 - Google 圖書結果
直到生豆溫度與滾筒溫度趨於一致之後,生豆溫度才會開始上升,我們稱此溫度為轉折點(turningpoint)。當生豆溫度超過100度之後,水份開始蒸發成水蒸氣,內部壓力.
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