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水煮麵料理
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煮麵水為何要加鹽 - 跟著鄭大師玩科學
煮乾拌麵時,如果麵條煮熟後不馬上吃,久置後的麵條就會黏成一坨(e.g.外帶牛肉麵時選熟麵但與牛肉湯分開裝)。因此蕎麥麵在煮熟後會先過冷水來搓洗, ...
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「水煮麵料理」
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