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雞蛋的挑選與水煮蛋@ Sandra的烹飪日記&手工創作 - 隨意窩

表示這蛋已經壞掉了。 3. 打蛋在盤子上，新鮮的蛋黃 ... 水煮蛋煮過頭蛋黃外圈會變成綠色，因為蛋白裡頭的蛋白質所含的硫原子會釋出硫化氫的氣體，而出現腐蛋氣味。

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