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水煮蛋脫殼後蛋黃與蛋白接觸的表面有一層灰綠色，這是壞掉嗎？

網路常見的食品安全爭議訊息之一：為什麼水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色？會不會影響蛋品安全？畜產試驗所回應：蛋白中的硫化 ...

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