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賴奕菁醫師專欄No.21-好蛋? 壞蛋? 蛋的新鮮度如何判斷?

隨著時間過去，即使蛋殼保持完整，蛋裡的水份還是會從無數的細孔蒸發出去，內容物縮小，氣室逐漸變大。新鮮蛋的氣室深度「少於三公厘」。如果水煮蛋的 ...

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