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水煮蛋冰過加熱
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有問題嗎 ? 這層灰綠色叫「硫化鐵」,水煮蛋方法唔啱
這層灰綠色叫「硫化鐵」,水煮蛋方法唔啱,煮過長時間會令蛋白中的硫化物在加熱的環境下,就會與氫元素結合,形成硫化氫氣體。 熱變性反應導致「蛋中毒」
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