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水煮蔬菜時間
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料理的科學:為什麼燙青菜的時候加鹽可以保持翠綠呢?
而燙青菜如果煮過頭或者上桌之後,那個原本漂亮的綠色又變得黯淡,失去讓人 ... 用大量的滾水去川燙,時間控制在5~7分鐘,避免葉綠色接觸到酸性環境。
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