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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

3水果種老麵:用釀酒的水果酵母水製作的起種所培養的老麵。 4. ... 2在水中(in water)培養:粉水比例降到1:0.45以下,老麵團變得很硬,可放入水中培養,待浮到水面上, ...

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