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天然酵母種對麵糰發酵影響之研究–以法國麵包為例

本研究實證透過深度訪談彙總結果，使用水果所製作成的天然酵母發酵液， ... 本實證在置入法國麵包，麵糰中的比例，均以20％為製作樣本，在完成烤焙後所呈現的是其 ...

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