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水果酵母做法
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如何從穀物和水果自養酵母,增加風味、做出有特色的麵包?
許多工藝麵包師會以自養酵母來增加麵包的風味,形成自己的特色,與大型連鎖企業做出市場區隔,常見的做法有從穀物培養起種,以及從水果培養酵母。
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