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以不同處理方法降低葡萄、奇異果酒及其蒸餾酒中甲醇含量之 ...

水果酒或水果蒸餾酒中一般均含有甲醇，其來源主要係水果酒釀造過程，於破碎步驟時，水果中的果膠受果膠酯酶（pectinesterase；PE）作用，進行去酯化反應而產生甲醇， ...

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