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第一節盤器的選擇

出食物的色彩，擺盤構圖上較容易發揮；黑色盤子容 ... 斜刀切法. • 是刀子與砧板成平行的切法。 平刀切法. • 將水果削皮，或將表面修成圓弧狀。 旋刀法. • 將盤飾材料 ...

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