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夏天，懶人做麵包必勝技，水合法代替揉面，少油低糖也柔軟

屢試不爽的這種懶人法，覺得原理跟中式蒸饅頭的醒面（餳面）一樣，醒的時間越長，麵團就越有彈性。 後來卻有人告訴我，這在烘焙圈是有正規命名的，叫「水 ...

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