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水合法順序
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水合法❗️即使在夏天打面也無所畏懼
水合法 ,最嚴格的定義是利用水合反應,使小麥粉中的蛋白質吸水漲潤形成網狀結構,從而形成麵筋,然後再依序添加酵母、黃油繼續攪拌,短時間內就可以達 ...
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