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水合法順序-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ...

水合法 (Autolyse)是由法國的麵包大師Raymond Calvel教授所提出（也有人翻譯成自解法、水解法、自我分解法），Calvel教授也是《The Taste of Bread》麵包鉅作中最重要的 ...

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