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中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點 - 烘焙找材料

中種法按照比例又細分為50%、70%、100%，按照發酵時間分為普通中種法(室 ... 配方中水和麵粉1:1混合，加入0.5%-1%的乾酵母混合，攪拌成糊狀液種，室溫 ...

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