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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

快速出薄膜，水合法此為快速加分做法，不是主要的麵包作法，讓麵粉與水， ... 不管是手揉或是機器揉，多了這步驟，手揉可以少出點力，機器揉可以少升 ...

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