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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

低溫冷藏發酵製作時間：前一日需時30分鐘揉合麵糰，接著依酵母需要的發酵 ... 快速出薄膜，水合法此為快速加分做法，不是主要的麵包作法，讓麵粉與 ...

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