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水與極性溶質形成氫鍵

破壞形成冰的結晶格須大量的熱能打斷足量的氫鍵，這代表水是高熔點（表2-1）。 ... 水可以溶解鹽類，例如：氯化鈉（NaCl），藉由水合作用和穩定Na ＋ 和Cl － 離子削弱它們 ...

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